葡萄还未成熟时就开始修枝，这样每棵葡萄树的产品会控制在1.8公斤以内。一丝不苟修整让我们首先得到高品质葡萄，然后酿造出质量均衡且高的葡萄酒。这种葡萄酒的显著特征是色泽丰富、汁稠、味香。 晚上机械采摘果实，杜绝葡萄在装槽前发酵变质。

红葡萄酒

采摘好的葡萄去柄后就直接放进酒精发酵的酒槽里。然后持续10天左右，温度控制在25ºC和28ºC。之后的十多天，每天边浸渍边从果皮中萃取多酚类物质（花青素和单宁).接下来是榨汁。榨汁同时进行倒酒上架，这样就可以酒渣分离，后面就节省了很多过滤工作。

然后，根据要制作的葡萄酒的品种不同，将滤后葡萄酒分别装入美国橡木桶或法国橡木桶，桶内完成苹果酸—乳酸发酵和成品。根据酒的品种不同，这些葡萄酒桶在陈酿酒窖里放置至少6个月，9个月或13个月。酒窖恒温在16ºC ，湿度控制在70%。最后，在储酒器完成葡萄酒调配勾兑。

白葡萄酒

葡萄去柄后就放入容器压榨，将果皮、榨渣和沉淀物分离出来。接着调配勾兑葡萄汁，调好后放入储存器进行酒精发酵。发酵的10至12天时间内，温度控制在15ºC至16ºC。葡萄酒经过制冷机器（零下5ºC）降温后放入温度一致的器皿中储存，这样酒石酸氢钾就消失了。接着做澄清、过滤、灌装、贴标和包装。